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              廚師開店班
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              課程學制:半年(6個月)
                   在校4個月酒店2個月 

              上課時間:每周一至周五

               

               


              廚師開店班


              招生對象:

              對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業者


              學習內容:

              烹飪原料知識,烹飪工藝基礎、烹飪概論基礎、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、

              中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術拼盤知識、餐飲管理知識、烹飪營養與衛生、餐飲成本核算。

              從零基礎教起,學習各種烹飪刀工、刀法、鍋工、翻鍋、裝盤等基本功訓練,傳授本邦菜系、川菜、粵菜為中心,南北地方特色經典菜系,當今賓館、酒店流行菜以級臺灣菜、香港菜、特色火鍋、風味小吃、食品雕刻、藝術拼盤、鹵水拼盤、水果拼盤、雞脫骨藝術菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各種喜慶菜肴。


              培養目標:

              培養星級賓館、酒店、大酒樓烹飪專業廚師為目標,通過半年學習能夠懂得烹飪專業知識、

              熟悉烹調工具和廚房設備使用,全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法,熟練掌握炒、烹、

              炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等30多種烹調技法。


              教學模式:

              1、該專業實行小班教學,重點培養學生的動手操作能力;

              2、實訓大師實行一對一輔導,手把手教學;

              3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽;

              4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式,全面提升學生的動手能力;

              5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。


              證書國家職業資格考證:

              人才服務,考試通過后頒發國家權威職業資格證書

              1、資格證書:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)

              2、考證要求:年滿16周歲以上或達到工齡要求

              3、權威證書:國家人力資源和社會保障部職業資格證書

              (聯網查詢、英漢對照、出國可用)

               

              就業情況:

              1、學生畢業經過考核合格后,免費推薦到星級賓館、酒店就業;可勝任星級賓館、知名酒等后廚相關餐飲工作崗位;

              2、通過設在全國龐大的就業網絡,免費為學員提供就業機會;

              3、學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。


              開學日期:

              每月統一開學 











               

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